Pain souche- Wurzelbrot
Le pain souche (Wurzelbrot) est un pain suisse savoureux qui est tordu le long de son axe et qui ressemble donc à une racine noueuse. Son goût est légèrement malté. Il se marie bien avec un bon casse-croûte.
Le pain souche (Wurzelbrot) est un pain suisse savoureux qui est tordu le long de son axe et qui ressemble donc à une racine noueuse. Son goût est légèrement malté. Il se marie bien avec un bon casse-croûte.
La demande en produit à base d´épautre est de plus en plus importante. Une alternative pour les personnes allergiques au blé qui ne veulent pas renoncer au délicieux bretzel. En allemagne on coupe souvent le Brezel en 2 pour le tartiner avec du beurre. C´est le fameux“ Butterbrezel“ que l´on emporte volontier au bureau pour … Weiterlesen …
Ce pain turc est très répandu dans toute l´allemagne. On peut le couper, le garnir et le manger en sandwich mais si on le fait plus petit c´est le pain du Kebab. Le pain „Pide“ est reconnaissable à son motif en losange caractéristique et à sa croûte légèrement dorée. Sur la surface, on trouve comme … Weiterlesen …
Le nom de ce petit pain long „Seelen“ qui signifie âme en allemand fait référence à la fête catholique de la ‚Toussaint‘ qui s´ appelle „Allerseelen“ qui a toujours été célébrée traditionnellement en Bavière et dans les pays souabes. Cette fête est centrée sur la commémoration des morts. À l’origine, les ‚Sellen souabes‘ n’étaient préparées … Weiterlesen …
Avec ses carottes rapéés et ses céréales anciennes les enfants vont l´adorer! Ce pain riche en fibre et cuit dans une barquette en bois est composé d´épautre, d´engrain, d´amidonnier et de farine de maïs.
Ma croûte est fine, ma couleur marron je brille lorsque je suis cuit. Ma pâte est tendre et claire. Ma valeur gustative est déterminée par le goût de la saumure.Vous m´avez reconnu,….. je suis le Bretzel!
Dans mon nouveau Blog : A la découverte de la boulangerie allemande, je partage avec vous des recettes de la culture du pain allemand, à faire chez soi. Ma première recette est und pain paysan qui est un pain de froment de caractère et aromatique, à la saveur douce et acidulée et à la croûte … Weiterlesen …