Kurs in deutscher Sprache.

In diesem Kurs werde ich Sie in die Geheimnisse der Herstellung eines der bekanntesten französischen Gebäcke vom Original Franzose Ludovic Gerboin (Ludo) einweihen: die Eclairs.

Neben den Eclairs lernen Sie auch andere köstliche Desserts rund um den Brandteig kennen.

Sie werden die Techniken erlernen, die Sie für die Herstellung klassischer und origineller Kreationen benötigen, um Ihre Freunde zu Hause zu beeindrucken.

In gemütlicher Atmosphäre und einer kleinen Gruppe (max. 6 Personen) werden wir zusammenbacken.

Der Kurs findet in einer modern ausgestatteten Küche statt, in der sie alle nötigen Utensilien und Zutaten vorfinden.

Im Preis enthalten sind alle Materialien, Rohstoffe und Zutaten, Kursleitung und Raummiete, Kursdokumentation mit den Rezepten, Verpackungsmaterial, Getränke und Snacks.
Am Ende des Kurses dürfen sie natürlich Ihre selbst hergestellten Leckereien mit nach Hause nehmen.

Gern können Sie ihre Schürze von zu Hause mitbringen, sonst können sie sich bei mir eine ausleihen.

Produkte

o Eclair Chocolat Valhrona
o Religieuse Café
o Paris Brest
o Cygne
o Chouquette

Kurs im Überblick

• Herstellen einer Brandteigmasse
• Professionelles Aufspritzen der Brandmasse
• Herstellen und Backen von Eclair, Choux, Parisbrest und Chouquette
• Herstellen eines Mürbeteig für den Brandteig
• Herstellen einer Creme Pâtissèrie und einer Creme mousseline
• Herstellen einer Ganache
• Verschiedene Aufarbeitungstechniken
• Backen in Haushaltofen
• Rohstoffe und Warenkunde
• Genügend Zeit, um auf Ihre Frage einzugehen
• Tipps & Tricks aus meiner Erfahrung

Melden Sie sich jetzt an und starten Ihre Backreise!

Keine Grundkenntnisse erforderlich