Meine Marke "Alguette"
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Die Marke "Alguette" könnte genau das sein, wonach Sie suchen! Werden Sie Teil meiner Mission, die Welt des Backens mit meinem einzigartigen Baguette mit Algen zu revolutionieren. Kontaktieren Sie mich noch heute, um eine Partnerschaft zu besprechen!
Meine Marke „Alguette“
Das erste original-Französische Baguette mit gesunden, frischen Algen
Das Alguette wird in 350g-Laiben nach original französischem Rezept aus handgemachtem, frischem Teig hergestellt. Durch die 24-stündige Ruhezeit und die spezielle Handhabung des Teiges haben die Alguettes eine rösche, knusprige Kruste und ein feinporiges, geschmackvolles Innenleben. Das Besondere ist jedoch der Anteil von 2 % frischen Algen in jedem Alguette. Dabei handelt es sich um einen speziellen Stamm Chlorella sorokiniana, der extra für diese Anwendung gezüchtet wurde. Er ist reich an Folsäure, Omega-3 und Vitamin B6. Eine Scheibe von 2 cm dicke deckt u.a. den Tagesbedarf eines Erwachsenen an Folsäure.
Die Algen werden an der TU München (Prof. Dr. Thomas Brück) nach Lebensmittelrichtlinien in geschlossenen Röhren produziert und frisch dem Teig zugegeben. Dadurch bleiben nicht nur alle Inhaltsstoffe erhalten, die Algen schmecken frisch und geben dem Alguette eine leicht nussige Note. Frische Algen sind mit den normalerweise erhältlichen Pulvern nicht vergleichbar. Durch die Trocknung enthalten diese in der Regel keinerlei wertvollen Inhaltsstoffe mehr, schmecken neutral bis tranig und kleben am Gaumen. Frischalgen schmecken weder fischig noch salzig, der Geschmack ähnelt Matcha und kann, je nach Dosierung, süß bis neutral schmecken. Die Alguette sind europaweit Gebrauchsmuster geschützt und das einzige Backerzeugnis, das diesen speziellen, ultrareinen Algenstamm nutzt. Die Algenstämme sind patentiert, ebenso das Herstellungsverfahren. Die Alguette werden entweder frisch geliefert oder zu 80% fertiggebacken und können binnen 10 Minuten bei 200 Grad im Ofen frisch aufgebacken werden. So halten sie sich gekühlt 12-14 Tage. Es werden auch Tartelettes, Blätterteigtaschen, Törtchen und französisches Gebäck mit verschiedenen, exklusiven Algen hergestellt. Eine Alge namens Arthrospira maxima bildet den blauen Farbstoff Phycocyanin, ein Antioxidans. Die blaue Alge wird für Desserts oder Kuchenüberzug verwendet. Im normalen weißen Licht ist Phycocyanin blau, unter UV-Licht leuchtet es rot.
Um den Klimawandel und den stetigen Anstieg des CO₂-Ausstoßes zu bekämpfen, kommt die Alge ins Spiel: Algen sind ein natürlicher CO₂-Speicher, weil sie zum Wachsen nur Wasser, Licht und Kohlenstoffdioxid brauchen. Die Herstellung und der Konsum der Pflanzen dient somit nicht nur der Reduzierung des CO₂-Ausstoßes, es schont auch Land und Ressourcen. Algen wachsen zehn Mal schneller als Landpflanzen, sie speicherten damit auch effizienter das Treibhausgas CO2. Man kann sie alle zwei Wochen ernten und nicht wie Getreide erst nach mehreren Monaten
Ma marque "Alguette"
La première baguette française originale avec des algues saines et fraîches.
Qu’est-ce que l’Alguette ?
L'Alguette est fabriquée en miches de 350 g selon une recette de baguette française originale. Grâce au temps de repos de 24 heures et à la manipulation spéciale de la pâte, les alguettes ont une croûte grillée et croustillante et un intérieur aux pores fins et savoureux. La particularité réside toutefois dans la présence de 2 % d'algues fraîches dans chaque alguette. Il s'agit d'une souche spéciale de Chlorella sorokiniana, qui a été cultivée spécialement pour cette application. Elle est riche en acide folique, en oméga-3 et en vitamine B6. Une tranche de 2 cm d'épaisseur couvre notamment les besoins quotidiens d'un adulte en acide folique.
Les algues sont produites à l'Université technique de Munich (Prof. Dr. Thomas Brück) dans des tubes fermés conformément aux directives alimentaires et sont ajoutées fraîches à la pâte. Ainsi, non seulement tous les ingrédients sont conservés, mais les algues ont un goût frais et donnent à l'alguette une légère note de noisette. Les algues fraîches ne sont pas comparables aux poudres que l'on trouve habituellement. En raison du séchage, elles ne contiennent généralement plus aucun ingrédient précieux, ont un goût neutre à tranché et collent au palais. Les algues fraîches n'ont ni un goût de poisson ni un goût salé, leur saveur ressemble à celle du matcha et peut, selon le dosage, avoir un goût sucré ou neutre.
Les Alguettes sont protégées par un brevet dans toute l'Europe et sont le seul produit de boulangerie à utiliser cette souche d'algues spéciale et ultra-pure. Les souches d'algues sont brevetées, tout comme le procédé de fabrication. Les alguettes sont soit livrées fraîches, soit cuites à 80% et peuvent être réchauffées au four à 200 degrés en 10 minutes.Elles se conservent ainsi 12 à 14 jours au frais. Des tartelettes, des feuilletés et des pâtisseries françaises sont également fabriqués avec différentes algues exclusives. Une algue appelée Arthrospira maxima produit le pigment bleu phycocyanine, un antioxydant. L'algue bleue est utilisée pour les desserts ou le nappage des gâteaux. Sous la lumière blanche normale, la phycocyanine est bleue, sous la lumière UV, elle devient rouge.
Pourquoi les algues ?
Pour lutter contre le changement climatique et l'augmentation constante des émissions de CO₂, les algues entrent en jeu : les algues sont un réservoir naturel de CO₂, car elles n'ont besoin que d'eau, de lumière et de dioxyde de carbone pour se développer. Leur production et leur consommation ne servent donc pas seulement à réduire les émissions de CO₂, elles préservent également les terres et les ressources. Les algues poussent dix fois plus vite que les plantes terrestres, elles stockent donc aussi plus efficacement le gaz à effet de serre qu'est le CO₂. On peut les récolter toutes les deux semaines et non pas après plusieurs mois comme les céréales.
