Dampfl
Un dampfl est la préparation (levain) dont vous avez besoin pour préparer une pâte à pain de pâques "Osterbrot" où une pâte à "Stollen".
Ingrédients
- 120 g farine
- 40 g levure
- 70 g lait
- 20 g sucre
Préparation
- Versez la farine dans le batteur.
- Verser le sucre et le lait. Emietter ensuite la levure.
- Mélanger soigneusement et pétrir jusqu'à obtention d'une pâte. Couvrir le Dampfl d'un torchon et laisser lever à température ambiante.
- La Dampfl est prête lorsque son volume a à peu près doublé et que sa surface présente des fissures.
- Vous pouvez maintenant mélanger la Dampfl avec les autres ingrédients.
Un p´tit truc en plus
- Le lait ou le mélange de lait et d'eau pour le Dampfl doit être tiède - une température trop élevée ou trop basse empêche la pâte de lever.
- On laisse le "Dampfl" toujours dans la cuve du batteur puis on ajoute les ingrédients par dessus.
Compostion nutritionnelle
Serving: 100gCalories: 748kcalCarbohydrates: 153gProtein: 23gFat: 5gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gCholesterol: 10mgSodium: 51mgPotassium: 593mgFiber: 8gSugar: 30gVitamin A: 141IUVitamin C: 0mgCalcium: 140mgIron: 9mg
Coup de coeur!Merci!