Heidelbeere Cheese cream Tartelette
Zusammensetzung: - Mürbeteig-Heidelbeer-Kompott-Philadelphia Cream Cheese crème -Heidelbeeren
Ingrédients
Mürbeteig
- 500 g Mehl Typ 550
- 180 g Puderzucker
- 60 g Mandelgrieß
- 300 g Butter
- 100 g Eier
- 1 St Vanille-Stange
- 2 g Meersalz
Heidelbeer -Kompott
- 250 g Heidelbeeren
- 125 g Zucker
- 20 g Zitronensaft
- 3 g Pectine
Philadelphia Cream Cheese
- 500 g Philadelphia
- 240 g Sahne Kalt
- 20 g Zitronensaft
- 5 g Zitronenabrieb
- 3 Blatt Gelatine
- 90 g Zucker
Fertigstellung
- 900 g Heidelbeere Frisch
Préparation
Mürbeteig
- Vermischen Sie Mehl, Zucker, gemahlene Mandeln, Salz und die Samen der Vanilleschote in der Schüssel einer Küchenmaschine.
- Die restlichen Zutaten auf niedriger Stufe dazugeben. Wichtig ist, dass der Teig nicht zu stark geknetet wird.
- Den Teig zwischen zwei Blättern Backpapier ausrollen. 1 Stunde kühl stellen.
- Schalten Sie den Backofen auf 180 °C (Th. 6) ein.
- Stechen Sie runde Scheiben, mithilfe eines 10 cm Mürbteigrings, für eine Tartelettegröße von 8 cm, aus.
- Legen Sie die Tartelette-Formen aus. Stechen Sie die Böden mit einer Gabel ein und bedecken Sie sie mit Backpapier und Backkugeln.
- Stellen Sie die Tartellettes 15 Minuten in den Ofen. Papier und Kugeln entfernen und 10 Minuten länger backen. Danach abkühlen lassen.
- Die Tartelettes mit Kakaobutter bepinseln, damit diese nicht weich werden.
Heidelbeer -Kompott
- Heidelbeeren, Zitronensaft und die Hälfte des Zuckers in einen Topf geben und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten lang kochen.
- Den restlichen Zucker und das NH-Pektin hinzufügen, die zuvor miteinander vermischt wurden (um Klumpen beim Kochen zu vermeiden), aufkochen und mit dem Stabmixer pürieren, bevor Sie es im Kühlschrank abkühlen lassen.
Philadelphia Cream Cheese
- Die Gelatine im kaltem Wasser rehydrieren.
- Den Philadelphia mit dem Zucker und der Zitronenschale aufschlagen.
- Den Zitronensaft auf ca. 45 °C erhitzen.
- Die Gelatine hinzufügen und schmelzen lassen.
- Etwas abkühlen lassen und dann den Saft in den Philadelphia unterrühren.
- Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.
- In einen Spritzbeutel füllen und über Nacht in den Kühlschrank stellen..
Fertigstellung
- In jeden gebackenen Tarteletteboden Philadelphia cream cheese einfüllen, 0,5 mm. vom Rand, Platz, für das Heidelbeer- Kompott lassen.
- Das Heidelbeerkompott einfüllen und bis zum Rand des Tartelettes glatt streichen.
- Philadelphia cream cheese mit dem Spritzbeutel spritzen, sodass es eine halbe Kugel ergibt.
- Die frischen Heidelbeeren auf der Oberfläche der Tartelettes verteilen.
- Je nach Wunsch Tortenguß darüber streichen.
Un p´tit truc en plus
Compostion nutritionnelle
Serving: 100gCalories: 754kcalCarbohydrates: 78gProtein: 11gFat: 46gSaturated Fat: 26gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 11gTrans Fat: 1gCholesterol: 149mgSodium: 376mgPotassium: 193mgFiber: 3gSugar: 43gVitamin A: 1,563IUVitamin C: 9mgCalcium: 87mgIron: 1mg
Coup de coeur!Merci!