Zubereitung

Pistazienbiskuit

• Eier und Zucker schaumig schlagen.
• Pistazienpaste unterrühren.
• Mehl vorsichtig unterheben.
• Geschmolzene Butter einarbeiten.
• Teig auf zwei Bleche streichen.
• Teig auf ein Backblech 40×30 cm streichen.
• Bei 180 °C ca. 10–12 Minuten backen.
• Abkühlen lassen und 2 Böden schneiden.

Himbeer-Insert

• Himbeerpüree und Zucker erwärmen.
• Eingeweichte Gelatine darin auflösen.
• Auf einen Pistazienbiskuit gießen.
• Gefrorene Himbeeren darauf verteilen.
• Kalt stellen bis vollständig geliert.

Pistazienmousse

• Gelatine auflösen.
• Mit der Puddingbasis verrühren.
• Pistazienpaste einarbeiten.
• Geschlagene Sahne unterheben.

Pistazienglasur

• Sahne und Glukose erhitzen.
• Über die Kuvertüre gießen.
• Neutralgel zugeben.
• Pistazienpaste einrühren.
• Glatt mixen.

Montage (Rahmen 40 × 30 cm)

• 1️⃣ Pistazienbiskuit in den Rahmen legen.
• 2️⃣ Eine dünne Schicht Pistazienmousse aufstreichen.
• 3️⃣ Zweiten Biskuit vorbereiten und das Himbeer-Insert darauf geben.
• 4️⃣ Restliche Pistazienmousse auftragen.
• 5️⃣ Die Schnitte mindestens 4 Stunden kühlen oder leicht anfrieren.
• 6️⃣ Mit Pistazienglasur überziehen.

Dekoration

• Frische Himbeeren.
• gehackte Pistazien
• Schokoladendekor