Procédé pour le pétrissage

• Mélangez la farine et la levure chimique et tamisez-les dans un saladier. Ajoutez le sucre et le sucre vanillé puis le reste des ingrédients. Travaillez au batteur 4 à 5 min. jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
• Préparer une petite casserole et y verser la graisse de friture, faire chauffer la graisse à feu moyen. Vérifier régulièrement la température à l'aide d'un thermomètre, les boulettes de fromage blanc se cuisent le mieux à 180°c.
• Pour former les boules à la main, la pâte est trop liquide, c'est pourquoi il faut s'aider d'une cuillère à glace, prélever des petites boules de pâte et les déposer délicatement dans la graisse chaude.
• Les boules de fromage blanc doivent flotter dans la graisse pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
• Retirez les boules frites à l'aide d'une écumoire et laissez-les bien s'égoutter sur un papier absorbant. Roulez les boulettes de fromage blanc encore chaudes dans le mélange Sucre/Cannelle et servez-les tièdes.