Lorsque Guy Gerboin (mon papa) vient nous rendre visite en Allemagne et ne peut pas résister à déguster ces petits beignets au fromage blanc et n´hésite pas à en manger une bonne douzaine à la fois !
Ce sont des petites boules de pâte frites, fabriquées à partir d’un mélange de fromage blanc, de farine, d’œufs, de sucre et de levure chimique. „Quark“ signifie fromage blanc et „Bällchen“ petite boule où balle. Le fromage blanc est un élément important, car c’est lui qui donne à ces petites boules leurs textures moelleuse. La préparation est relativement simple et rapide. Ils sont parfaits comme snack ou dessert et sont souvent saupoudrées de sucre en poudre pour une touche de douceur supplémentaire.
Petits beignets au fromage blanc (Quarkbällchen)
Catégorie : Spécialités allemande cuite dans la friture.Composition: farine, fromage blanc, oeufs, sucre, sucre vanillé, poudre à leverRégions: Allemagne, Suisse, Autriche
Ingrédients
Ingrédients de la pâte
- 500 g farine type 55
- 2 Sachet poudre à lever
- 250 g sucre
- 2 Sachet sucre vanillé
- 500 g fromage blanc (20% de matière grasse) fondue
- 300 g oeufs
pour la friture
- 2 Litre graisse de friture
pour l´enrobage
- 300 g surce
- 10 g cannelle
Préparation
Procédé pour le pétrissage
- Mélangez la farine et la levure chimique et tamisez-les dans un saladier. Ajoutez le sucre et le sucre vanillé puis le reste des ingrédients. Travaillez au batteur 4 à 5 min. jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
- Préparer une petite casserole et y verser la graisse de friture, faire chauffer la graisse à feu moyen. Vérifier régulièrement la température à l'aide d'un thermomètre, les boulettes de fromage blanc se cuisent le mieux à 180°c.
- Pour former les boules à la main, la pâte est trop liquide, c'est pourquoi il faut s'aider d'une cuillère à glace, prélever des petites boules de pâte et les déposer délicatement dans la graisse chaude.
- Les boules de fromage blanc doivent flotter dans la graisse pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
- Retirez les boules frites à l'aide d'une écumoire et laissez-les bien s'égoutter sur un papier absorbant. Roulez les boulettes de fromage blanc encore chaudes dans le mélange Sucre/Cannelle et servez-les tièdes.
Un p´tit truc en plus
D’où viennent les boulettes de fromage blanc ?
En fait, les boulettes de fromage blanc sont d’origine russe. Elles s’appellent « Pontschiki » et sont des pâtes frites, généralement en forme d’anneau, qui étaient particulièrement populaires à l’époque soviétique. Elles sont devenues populaires dans les années 1950 et on les trouve encore aujourd’hui à Moscou et à Saint-Pétersbourg.Compostion nutritionnelle
Serving: 100gCalories: 6,171kcalCarbohydrates: 979gProtein: 121gFat: 207gSaturated Fat: 111gPolyunsaturated Fat: 15gMonounsaturated Fat: 56gTrans Fat: 0gCholesterol: 1,621mgSodium: 4,981mgPotassium: 1,669mgFiber: 19gSugar: 574gVitamin A: 8,365IUVitamin C: 0mgCalcium: 2,479mgIron: 33mg
Coup de coeur!Merci!