Tarte Amandine aux noisettes.
Zusammensetzung: - Haselnuss- Mürbteig- Eingelegte Birnen- Haselnusscrème
Equipement
- 1 Tarteform 26-28 cm Durchmesser
Ingrédients
Haselnuss- Mürbteig
- 250 g Mehl Typ 550
- 150 g Butter
- 90 g Puderzucker
- 30 g Haselnuss gerieben, geröstet
- 50 g Eier
- 1 g Vanille-Stange
- 2 g Meersalz
Eingelegte Birnen
- 150 g Zucker
- 500 g Wasser
- 1 St Vanillestange
- 1 St Tonkabohnen
- 1 St Nelken
- 1 St Zimtstange
- 3 g Birne Groß
Haselnusscrème
- 100 g Butter
- 100 g Puderzucker
- 100 g Haselnuss gerieben
- 100 g Eier
- 20 g crème fraiche
- 10 g Rum
Fertigstellung
- 50 g gehobelte Haselnüsse
Préparation
Haselnuss- Mürbteig
- Vermischen Sie Butter und Mehl in der Schüssel einer Küchenmaschine.
- Fügen Sie die restliche Zutaten hinzu und kurz vermischen.
- Teig im Kühlschrank für eine spätere Benutzung lagern.
Eingelegte Birnen
- Birnen schälen und in zwei Hälften schneiden. Kerne entfernen.
- Zucker karamellisieren.
- Mit Wasser auslöschen und die restliche Gewürze dazugeben.
- Birnen hinzufügen und 15 Minuten bei wenig Hitze kochen lassen.
- Aus dem Sirup nehmen und der Sirup darauf sieben.
- Die eingelegte Birne in ihrem Sirup, über Nacht, im Kühlschrank lassen.
Haselnusscrème
- Butter und Zucker schaumig rühren.
- Die Eier nach und nach dazugeben.
- Geriebene Haselnüsse und Ruhm dazugeben und kurz umrühren.
Fertigstellung
- Backofen auf 200°c Ober-/Unterhitze vorheizen
- Die 1/2 Birne aus der Kühlschrank herausnehmen, abtropfen und in Scheiben schneiden.
- Haselnuss-Mürbteig ausrollen, (2 mm) in die Tortenform geben und festdrücken.
- Haselnusscrème auf den Haselnussmürbteig streichen.
- Die Birnenscheiben auf Tarte im Kreis verteilen.
- Die gehobelten Haselnüssen drauf verteilen.
- Circa 25-30 min backen.
Un p´tit truc en plus
Version mit Rotwein-Walnuss
Wenn Sie ihre Gäste überraschen wollen, könnten Sie die Birnen in Rotwein einlegen. Das Rezept bleibt das Gleiche (Statt Wasser Rotwein und statt Haselnüsse Walnuss). Bei wenig Zeit, kann man auch Dosenbirnen nehmen.
Compostion nutritionnelle
Serving: 100gCalories: 453kcalCarbohydrates: 46gProtein: 6gFat: 28gSaturated Fat: 12gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 7gTrans Fat: 1gCholesterol: 92mgSodium: 220mgPotassium: 77mgFiber: 2gSugar: 29gVitamin A: 600IUVitamin C: 1mgCalcium: 40mgIron: 1mg
Coup de coeur!Merci!