"Abricot Rôti" Tartelette
Zusammensetzung: - Bretonische Sablés-Böden- Pistazien- Mascarpone Crème- gebratene Aprikosen mit Rosmarin und Honig
Ingrédients
Bretonischen Sablés-Böden
- 120 g Eigelb
- 280 g Zucker
- 300 g Butter
- 8 g Salz
- 400 St Mehl 450
- 30 g Backpulver
Pistazien-Mascarpone Crème
- 150 g Mascarpone
- 250 g Sahne geschlagen
- 60 g Pistazienpaste
- 50 g Zucker
gebratene Aprikosen
- 15 Aprikose Frisch
- 5 EL flüssiger Honig
- 2 Zweige frischer Rosmarin
- 2 Blätter frischer Salbei
Préparation
Bretonische Sablés-Böden
- Zucker und Eigelb schaumig rühren.
- Butter, Salz, das gesiebte Mehl und Backpulver dazu geben.
- In 2 cm hohe Tartelette-Ringe, mit einem Durchmesser von 10 cm mit einem Spritzbeutel mit Lochtülle Nr. 8, eine gleichmäßig dicke Spirale und einen Kranz für den Rand der Törtchen spritzen.
- Bei 180 °C etwa 20 Minuten backen.
- An einem trockenem Ort aufbewahren.
gebratene Aprikosen
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 170 °C vor.
- Waschen und trocknen Sie zunächst die Aprikosen und halbieren Sie sie anschließend. Entfernen Sie die Kerne.
- Legen Sie jede Hälfte mit der gewölbten Seite nach unten in eine ofenfeste Form (mit Backpapier auslegen).
- Die Aprikosen mit Honig beträufeln und mit Rosmarin bestreuen. Die Salbeiblätter zwischen die Aprikosen legen
- Je nach Leistung Ihres Backofens etwa 20 bis 30 Minuten backen.
Pistazien-Mascarpone Crème
- Idealerweise am Vortag den Mascarpone mit der flüssigen Sahne, der Pistazienpaste und dem Zucker vermischen und im Kühlschrank ruhen lassen.
Fertigstellung
- Füllen Sie das Innere der Törtchen mit Pistaziencreme.
- Die gebratenen Aprikosen wenden und harmonisch auf dem Törtchen anrichten.
- Mit gehackten Pistazien bestreuen und dekorieren.
Un p´tit truc en plus
- Sablé-Teig mit kalter Butter zubereiten und vor dem Backen gut kühlen – für einen mürben, formstabilen Boden.
- Mascarpone-Crème nur vorsichtig verrühren – nicht zu lange schlagen, damit sie nicht flüssig wird.
- Reife Aprikosen verwenden – sie sind jetzt saisonal und bringen volles Aroma beim Braten mit Honig.
- Rosmarin sparsam dosieren und nach dem Braten entfernen – für eine feine, nicht zu dominante Kräuternote.
Compostion nutritionnelle
Serving: 100gCalories: 754kcalCarbohydrates: 78gProtein: 11gFat: 46gSaturated Fat: 26gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 11gTrans Fat: 1gCholesterol: 149mgSodium: 376mgPotassium: 193mgFiber: 3gSugar: 43gVitamin A: 1,563IUVitamin C: 9mgCalcium: 87mgIron: 1mg
Coup de coeur!Merci!