La boulangerie allemande comprend plus de 3000 sortes de pains. On en trouve à base de seigle, d’épeautre ou encore d’amidonnier, et les techniques de fabrication sont transmises depuis des générations.
Riche de mon expérience, je propose à côté de Munich des cours sur demande aux personnes désireuses d’apprendre tous les secrets de la boulangerie allemande (à partir de 6 personnes). Les cours se font en français.
Je propose aussi des formations complètes sur l’approche de la boulangerie allemande aux CFA, aux moulins ou aux centres de formation professionnelle (possible en France sur demande).
En plus de quelques explications, découvrez différentes sortes de pains : le pain de seigle au levain 3 temps, le pain d’épeautre complet, les Laibl (petits pains aux céréales), et bien sûr les traditionnels bretzels. Vous en saurez plus sur les Nussschnecken , ou encore des pâtisseries comme les Biennstich , les Nussecke, sans oublier les spécialités de fête : Stollens, Osterbrot, Plätzen, etc…
N’hésitez pas à me contacter !