Recettes pains et petits pains allemands

Le mélange nutritionel de ce pain avec du lupin concassé et de la semoule de maïs, la poolisch d´épautre au jus d’orange et la farine de blé jaune donne à la mie un aspect jaune estival. Le blé jaune est une céréale ancienne, dont la couleur jaune s’explique par une haute teneur en caroténoïde. En … Weiterlesen …

Ces petits pains bavarois sont le parfait en-cas du soir – faciles à faire et super délicieux avec la bière, le vin ou simplement comme ça avec un peu de beurre !Ils sont fabriqués à partir de farine de blé et de seigle, de bière brune maltée et sucrée, d’oignons grillés, de fromage, de graines … Weiterlesen …

Ce pain de seigle complet cuit au four a une durée de conservation extrêmement longue, de 7 jours et plus. C’est seulement au deuxième jour que le pain peut développer tout son arôme. En Allemagne, le pain de seigle complet ne doit pas contenir de farine blanche. Ce pain se décline en différentes variantes en … Weiterlesen …

Un bon quart de tous les pains vendus en Allemagne sont des pains de mie appelés „Toast“ ou des pains sandwichs. Un marché dominé presque sans concurrence par les fabricants industriels. Mais il est possible de faire un pain de mie sans farine de blé chez soi avec une teneur en fibre élevé et avec … Weiterlesen …

La bock ou bockbier ou starkbier est un type de bière de fermentation basse brassée essentiellement dans le sud de l’Allemagne (Bavière), mais originaire de Basse-Saxe. Les bockbiere peuvent être blondes ou brunes et se distinguent par un degré d’alcool élevé, à partir 6 % jusqu’à 8 % d’alcool. La Doppelbock signifie « double bock » et est … Weiterlesen …

Le „Kornspitz“ fut inventé en 1984 par backaldrin. Ce petit pain dont la recette et le nom est protégé est connu en Allemagne, en Autriche et dans plus de 70 pays. Il y a beaucoup de version de cette recette qui a été renommée : „Kornstangerl“. Cette recette est similaire et peut être agrémentée de … Weiterlesen …

Le pain du Siegerland, en particulier le pain noir, provient de la région du Siegerland en Rhénanie-du-Nord-Westphalie, en Allemagne. C’est une spécialité des boulangeries et il est cuit dans de nombreuses entreprises à Siegen et dans les environs. La particularité de ce pain est que l´on mette une couche de levain diluée avec de l´eau … Weiterlesen …

Le beau temps est de retour et un pain rustique s’y prête bien. Ce pain d’épeautre au romarin et au parmesan avec une croute craquante est parfaitement de saison. Dans ce pain, le romarin reste discret et développe son arôme dans la poolisch. N’oubliez pas non plus d’ajouter à la fin du pétrissage une huile … Weiterlesen …

Ces petits pains sont parfaits pour le petit déjeuner, en accompagnement d’une soupe ou d’une entrée.Ils peuvent également être utilisés pour des salades ou des sandwichs à la charcuterie et au fromage. L’amidonnier est une céréale ancienne, riche en protéines, en fer, en caroténoïdes et en minéraux. Il est plus digeste que le blé moderne. … Weiterlesen …

Le Salzkammergut se trouve en grande partie en Haute-Autriche. Le sel (Salz) était et est toujours un élément important du pays. Autrefois, le sel était apporté sur des radeaux en bois. Cette forme de petits pains rappelle celle d’un radeau. Le terme « Salz-Mohnflesserl » est devenu familier en Haute-Autriche et fait référence à la … Weiterlesen …