Produktentwicklung

Seit 2017 bin ich für die Produktentwickelung tätig, sowohl im wissenschaftlichen Bereich als auch für Firmen. Dabei interessieren mich u.a. folgende Zukunftstrends:

Meine Schwerpunkte

Algen

Ich beschäftige mich speziell mit der Verwendung von Algen in Backwaren (Konditorei und Bäckerei) und habe in diesem Bereich verschiedene Produkte entwickelt, wie z.B. das „Alguette“ (Baguette mit Algen).

Meine Referenzen:

  • Tum München
  • Algen Sommelier
  • HES-SO Valais-Wallis

Hefeöl

In einer Kooperation mit Forschern der TU München (Prof. Dr. Thomas Brück und Dr. Mahmoud Masri-GST) habe ich an dem Projekt, einen Ersatz für das schädliche Palmöl zu entwickelt, teilgenommen. Als Rohstoff: – altes, unverkauftes Brot und Semmeln.

Meine Referenzen:

  • Tum München
  • Gst Solution

Biertreber

Biertreber ist reich an Ballaststoffen und Proteinen, wird aber aufgrund seines hohen Feuchtigkeitsgehalts und seiner kurzen Haltbarkeit in der Regel weggeworfen oder für Anwendungen mit geringer Wertschöpfung, wie Tierfutter, verwendet. Dieses Nebenprodukt, das häufig als Abfall betrachtet wird, bietet ein großes Potenzial für die Verwertung zu hochwertigen Inhaltsstoffen.

Meine Referenz:

  • Pro Seed
  • HES-SO Valais-Wallis

Sauerteig

Weltweit gibt es viele unterschiedliche Sauerteige. Dabei ist es immer interessant aus welchem Stamm der Sauerteig ist und welchen Geschmack dieser entwickelt. Deswegen ist der sogenannte Sauerteig-Ausweis ein weiteres Projekt, welches ich gerne, in Zusammenarbeit mit der Wissenschaft, umsetzen möchte.

Meine Referenz:

  • HES-SO Valais-Wallis

Sollten Sie für ein Projekt oder eine wissenschaftliche Arbeit Unterstützung brauchen, kontaktieren Sie mich gerne.