Diese Tartelette ist ein sommerlicher Gruß aus der französischen Pâtisserie: Ein buttriger bretonischer Sablé-Boden trifft auf eine zart-nussige Pistazien-Mascarpone-Crème und wird gekrönt von in Honig und Rosmarin gebratenen, vollreifen Aprikosen – jetzt genau zur Saison am aromatischsten! Die Kombination aus Frische, Fülle und feiner Kräuterwürze macht sie unwiderstehlich. Perfekt für alle, die ein Stück Frankreich … Weiterlesen …
Man könnte die Crème Brulée einfach so als Dessert essen, aber warum nicht mit einem knusprigen Mürbeteigboden, einem zartschmelzenden Mandelbiskuit und natürlich leicht gesüßten Erdbeeren kombinieren. Die Seite dieses Tartelettes ist mit Haribo-Erdbeeren dekoriert – das ist die deutsch-französische Seite!
Die „Millefeuille“ ist ziemlich schwierig herzustellen, aber so lecker. Ein knuspriger Blätterteig, eine zartschmelzende Mousseline-Creme und Erdbeeren der Saison – die Mühe lohnt sich.Es gibt so viele Versionen der Millefeuille in Frankreich wie Blätter in der Millefeuille, aber diese Version mit Erdbeeren ist die „Frühlingsversion“.
Es gibt nichts Besseres für den Muttertag als ein einfaches und leicht zuzubereitendes Dessert – Erdbeertörtchen mit einem köstlichen bretonischen Biskuit, einer Pistaziencreme und frischen Erdbeeren. Der bretonische Biskuit wird sehr oft für Tartes und Tartelettes verwendet, ist leicht salzig und hat eine mürbe Textur.
Als christliches Fest, das auf das Ende der Fastenzeit folgt, feiert Ostern auf heidnischere Weise die Rückkehr des Überflusses und die Wiedererweckung des Frühlings. Jahrhundertelang, wurde in Frankreich zu dieser Zeit, eine Vielzahl von Brioches mit typischen Formen und Verzierungen hergestellt, die reich an Eiern und Butter waren und während der Fastenzeit aufbewahrt wurden. Diese … Weiterlesen …
Man sagt, sie sei das „Superfood Bayerns“: die Heidelbeere. Lecker, kalorienarm und trotzdem voller wertvoller Inhaltsstoffe – so lässt sich die Heidelbeere kurz und knapp charakterisieren. Sie enthält viel Vitamin C, Kalium, Zink, Folsäure und Eisen sowie Polyphenole, die für die Zellerneuerung und die Stärkung des Immunsystems wichtig sind. In diesem Tartelette mit einem knusprigen … Weiterlesen …
Diese Tarte ist eine Version der Bourladoue Tarte, die ich für meine Tochter Amandine gebacken habe. Die Bourdaloue-Tarte besteht aus einem Mürbeteig, in Sirup pochierten Birnenscheiben und Mandelcreme. Traditionell wird sie mit Mandelblättchen bestreut. Um 1860, wurde die Bourdaloue-Torte von einem Pariser Konditor erfunden, der in der Rue Bourdaloue arbeitete. So erhielt diese kulinarische Kreation … Weiterlesen …
Als das Team von „Meine gute Landküche“ uns besuchte, stellten wir Vanilletrüffel her. Eine Köstlichkeit…. Aber ist ein Trüffel in einem Tartelette nicht zu viel? Nein, mit einer knusprigen Kakaonougatfüllung und einem Schokoladenganache wird es jedem Schokoladenliebhaber gefallen.
Rhabarber ist keine Frucht, sondern eigentlich ein Gemüse! Oft ist es so, dass man den Rhabarber entweder mag oder nicht mag! Es ein Gemüse mit einer sehr interessanten Textur (ursprünglich knackig, wenn es aber erhitzt wird, bekommt es eine weiche Textur), das dank seiner starken Säure voller Geschmack ist. Es passt auch sehr gut mit … Weiterlesen …
Die rosa Praline ist eine Spezialität aus der Region Lyon und kann allein oder in Köstlichkeiten wie Brioche à la praline oder in der berühmten Tarte à la praline genossen werden. Die rosa Praline besteht aus Mandeln oder Haselnüssen, die von gekochtem Zucker umhüllt und mit rosa Lebensmittelfarbe gefärbt sind.
Das Éclair au chocolat ist eines der berühmtesten Gebäcke der französischen Patisserie und ein echtes Highlight für alle Liebhaber feiner Desserts. Es besteht aus luftigem Brandteig (pâte à choux), der beim Backen wunderbar aufgeht, einer feinen Konditorcreme (crème pâtissière) mit Schokoladengeschmack als Füllung und einer glänzenden Schokoladenglasur als Topping. Der Name „Éclair“ bedeutet auf Französisch … Weiterlesen …