Carotinoide

Natürliche Farben aus Algen eröffnen faszinierende Möglichkeiten für die moderne Bäckerei und Konditorei. Grüne Brote, blaue Baguettes, gelbe Teige oder außergewöhnlich gefärbte Cremes – vieles lässt sich mit ausgewählten Algen und ihren natürlichen Pigmenten gestalten. Als Bäckermeister, Konditor und Produktentwickler beschäftige ich mich intensiv mit diesen Möglichkeiten. Dabei habe ich aber auch gelernt: Eine schöne … Weiterlesen …