Algen in der Bäckerei und Konditorei…. aber warum?

Damit wir uns richtig verstehen: Mikroalgen sind nicht die grünen, schleimigen Wasserpflanzen, die Sie vielleicht im Kopf haben. Essbare Mikroalgen wie Nori sind ihre mikroskopischen Verwandten: winzige Organismen, die sowohl in Süß- als auch in Salzwasser vorkommen.Algen sind schon seit einiger Zeit in aller Munde und Zeitungsartikel für Zeitungsartikel werden sie als eines der Lebensmittel … Weiterlesen …

Algen in der Bäckerei und Konditorei….Wie werden sie verwendet?

Ich arbeite oft mit Algen und bin immer wieder von den Ergebnissen überrascht. Algen haben viele Facetten. Als Geliermittel, als natürliche Lebensmittelfarbe und auch geschmacklich sehr interessant. Hier ist ein kleiner Einblick, wie Algen in der Bäckerei und Konditorei verwendet werden. 1- Als natürlicher Farbstoff:Mikroalgen können zum Färben von Brot, Kuchen und Gebäck verwendet werden.Spirulina … Weiterlesen …