Tartelette Algen-Karamell

Französische Karamell-Tartelette mit grüner Chlorella in der Mandelcreme, Fleur-de-Sel-Karamell und gerösteten Mandeln.

– Französische Pâtisserie mit Chlorella & Fleur de Sel Während meiner Ausbildung in Frankreich habe ich viele klassische Tartelettes kennengelernt. Heute verbinde ich diese traditionellen Techniken mit modernen Zutaten und entwickle als „Algenbäcker“ neue Rezeptideen rund um Mikroalgen. Diese Tartelette Algen-Karamell kombiniert eine saftige Mandelcreme, die mit grüner Chlorella verfeinert wird, mit einem cremigen Karamell … Weiterlesen …

Walnut Creations – Apriko–Nuts Cheesecake

Aprikosen Cheesecake mit Walnüssen, Salzkaramell und Rosmarin

Der Apriko–Nuts Cheesecake entstand im Rahmen eines internationalen Wettbewerbs von California Walnuts und verbindet einige meiner Lieblingsaromen in einem Dessert: fruchtige Aprikosen, geröstete Walnüsse, feinen Rosmarin und cremigen Käsekuchen. Bei der Entwicklung des Rezepts war es mir wichtig, die Walnuss nicht nur als Dekoration einzusetzen, sondern sie als geschmacklich tragendes Element in den Mittelpunkt zu … Weiterlesen …