Phycocyanin

Natürliche Farben aus Algen – Grün, Blau, Rot und Gold

Natürliche Farben aus Algen in französischem Teegebäck mit grünen und gelben Farbtönen

Natürliche Farben aus Algen eröffnen faszinierende Möglichkeiten für die moderne Bäckerei und Konditorei. Grüne Brote, blaue Baguettes, gelbe Teige oder außergewöhnlich gefärbte Cremes – vieles lässt sich mit ausgewählten Algen und ihren natürlichen Pigmenten gestalten. Als Bäckermeister, Konditor und Produktentwickler beschäftige ich mich intensiv mit diesen Möglichkeiten. Dabei habe ich aber auch gelernt: Eine schöne … Weiterlesen …

Alguette Blue

Alguette Blue – französisches Baguette mit blauer Spirulina und getrockneten Heidelbeeren in blau-grüner Krume.

– Französisches Baguette mit blauer Spirulina & Heidelbeeren Die Alguette ist meine eigene Marke für ein Baguette mit Algen. Die Idee dahinter ist, das traditionelle französische Baguette mit der Welt der Mikroalgen zu verbinden und daraus neue, moderne Backwaren zu entwickeln. Mit der Alguette Blue habe ich diese Idee fruchtig und farblich weiterentwickelt. Ein klassisch … Weiterlesen …