Tartelette Algen-Karamell

Französische Karamell-Tartelette mit grüner Chlorella in der Mandelcreme, Fleur-de-Sel-Karamell und gerösteten Mandeln.

– Französische Pâtisserie mit Chlorella & Fleur de Sel Während meiner Ausbildung in Frankreich habe ich viele klassische Tartelettes kennengelernt. Heute verbinde ich diese traditionellen Techniken mit modernen Zutaten und entwickle als „Algenbäcker“ neue Rezeptideen rund um Mikroalgen. Diese Tartelette Algen-Karamell kombiniert eine saftige Mandelcreme, die mit grüner Chlorella verfeinert wird, mit einem cremigen Karamell … Weiterlesen …

Osternest- Tartelette Zitrone/ Schwarzer Sesam

Als christliches Fest, das auf das Ende der Fastenzeit folgt, feiert Ostern auf heidnischere Weise die Rückkehr des Überflusses und die Wiedererweckung des Frühlings. Jahrhundertelang, wurde in Frankreich zu dieser Zeit, eine Vielzahl von Brioches mit typischen Formen und Verzierungen hergestellt, die reich an Eiern und Butter waren und während der Fastenzeit aufbewahrt wurden. Diese … Weiterlesen …