Viennoiserie Rezept

Chausson aux pommes

Chausson aux pommes aus französischem Blätterteig mit Apfelkompott

– Der französische Blätterteig-Klassiker Der Chausson aux pommes gehört zu den bekanntesten Klassikern der französischen Boulangerie und Pâtisserie. Sein Name bedeutet wörtlich „Apfel-Pantoffel“ und beschreibt die typische halbmondartige Form des Gebäcks. In Frankreich findet man ihn traditionell neben Croissants, Pains au chocolat und Pains aux raisins in den Auslagen vieler Boulangerien. Das Besondere liegt in … Weiterlesen …

Pain aux raisins

Pain aux raisins mit Croissantteig, Vanillecreme und Passionsfrucht-Rosinen

– Der französische Klassiker mit Vanillecreme & Passionsfrucht Der Pain aux raisins gehört neben Croissant und Pain au chocolat zu den großen Klassikern der französischen Boulangerie. Die typische Schneckenform entsteht aus fein touriertem Croissantteig, Crème pâtissière und saftigen Rosinen. Nach dem Backen sorgt eine dünne Sirupglasur für den charakteristischen Glanz. Eine der häufigsten Schwierigkeiten bei … Weiterlesen …