Macaron Erdbeer- Chlorella

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Chlorella-Pulver lässt sich leicht in alle Arten von süßen Rezepten integrieren. Sein Geschmack ist kräftig und seine grüne Farbe lässt uns etwas zögern, es zum Backen zu verwenden. Aber Chlorella lässt sich gut kombinieren und passt perfekt zu süßen Früchten, wie zum Beispiel zu der Saisonfrucht Erdbeere.
In dieser Makrone, die aus einer knusprigen Makronenschale, frischen Erdbeeren und einer Chlorrella-Ganache besteht, können Sie sich etwas Besonderes gönnen.

Macaron Erdbeer- Chlorella

Ludo boulanger createur
Zusammensetzung:
– Macarons (Traditionelle Variante)
– Chlorella- Ganache
– Frische Erdbeeren
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Backzeit 20 Minuten
Mengenberechnung 6 Große Macarons
Kalorien 406 kcal

Zutaten
  

Macarons

  • 125 g Mandeln
  • 200 g Puderzucker
  • 100 g Eiweiß für die Mandel-Mischung
  • 100 g Eiweiß (Raumtemperatur) für den Eischnee
  • 40 Zucker für den Eischnee
  • Rote Lebensmittelfarbe (Paste oder Pulver)

Chlorella Ganache

  • 100 g Kochsahne
  • 20 g Honig
  • 5 g Chlorella
  • 200 g Weiße Schokolade gehackt
  • 50 g Butter

Erdbeeren

  • 200 g Erdbeeren frisch

Anleitungen
 

Macarons

  • Ofen auf 170°C vorheizen, Umluft auf 140 – 150 °C.
  • Für den Eischnee: Das Eiweiß mit dem Kristallzucker steif schlagen.
  • Für die Mandelmasse: Mandelpulver mit dem Puderzucker sieben und mit  den restlichen Eiweiß vermischen.
  • Das steif geschlagene Eiweiß mit der Mandelmasse und der Lebensmittelfarbe verrühren, bis die Masse glatt und glänzend ist.
  • Mit einem Spritzbeutel mit großer einfarbiger Tülle, Makronen mit einem Durchmesser von 5 cm auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen.
  • Klopfen Sie das Blech auf die Arbeitsfläche, um eventuelle Luftblasen zu entfernen, damit sich die Makronen etwas ausbreiten können.
  • Die Schalen mit Sesam bestreuen und die Macarons direkt in den Ofen schieben. Bei 140 °C 10 Minuten lang backen, dann die Ofentemperatur auf 135 °C senken und weitere 10 Minuten backen. Öffnen Sie die Ofentür regelmäßig, damit der Dampf entweichen kann und die Schalen nicht aufplatzen.
  • Die Makronen sind fertig, wenn sie sich leicht vom Backpapier lösen lassen. Sobald sie aus dem Ofen kommen, sofort vom Backblech nehmen.

Algen Ganache

  • Sahne, Chlorella-Pulver und Honig zum Kochen bringen.
  • Über die weiße Schokolade gießen. Mixen
  • Kalte Butter hinzufügen und noch einmal mixen und abkühlen lassen. Über Nacht im Kühlschrank lassen.

Fertigstellung

  • Nehmen der Algen Ganache aus dem Kühlschrank und spritzen Sie kleine Kugeln rund um die Macarons. Auch in die Mitte eine ganz kleine Schicht geben.
  • Die Erdbeeren waschen und in kleine Stücke schneiden, bevor Sie sie großzügig in der Mitte der Makronen verteilen.
  • Makronen wieder verschließen.

Notizen

Wenn Sie sichergehen wollen, dass alle Nährstoffe der Chlorella erhalten bleiben, können Sie das Chlorella-Pulver nach dem Abkühlen der Ganache hinzufügen. Achten Sie in diesem Fall darauf, dass das Pulver gut vermischt ist. Außerdem gibt es verschiedene Arten von Chlorella, deren Qualität stark variiert und deren Geschmack sich auf das Rezept auswirken kann. Probieren Sie also die Ganache!

Nährwerte

Serving: 100g | Calories: 406kcal | Carbohydrates: 47g | Protein: 8g | Fat: 23g | Saturated Fat: 10g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 4g | Trans Fat: 0g | Cholesterol: 29mg | Sodium: 102mg | Potassium: 155mg | Fiber: 2g | Sugar: 44g | Vitamin A: 315IU | Vitamin C: 13mg | Calcium: 88mg | Iron: 1mg
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