Ludovic 
– Französische Vanille-Rum-Spezialität Cannelés de Bordeaux stammen aus der berühmten französischen Hafenstadt Bordeaux und zählen dort seit Jahrhunderten zu den bekanntesten Spezialitäten der Pâtisserie. Der Ursprung des kleinen Gebäcks reicht vermutlich bis in die Klosterküchen des 18. Jahrhunderts zurück. Einer Legende nach verwendeten Nonnen überschüssiges Eigelb aus der Weinherstellung, da Winzer damals Eiweiß zum Klären … Weiterlesen …
Diese Exotique Agrumes Coco Tartelettes sind inspiriert von meiner Lehrzeit in Frankreich und der modernen französischen Pâtisserie. Während meiner Ausbildung durfte ich lernen, wie harmonisch sich exotische Früchte, feine Cremes und knusprige Texturen kombinieren lassen. Genau diese Balance spiegelt sich in diesen eleganten Tartelettes wider. Der knusprige Schokoladen-Mürbeteig bildet die perfekte Grundlage für eine gebackene … Weiterlesen …
Diese Profiterole Chocolat Tartelettes sind inspiriert von meiner Lehrzeit in Frankreich und der klassischen französischen Pâtisserie. Während meiner Ausbildung durfte ich die traditionelle Herstellung von Brandteig, feinen Cremes und eleganten Schokoladendesserts erlernen. Genau diese Techniken vereinen sich in diesen modernen Tartelettes. Der knusprige Schokoladen-Mürbeteig bildet die Grundlage für eine cremige Vanillecreme und luftige Profiteroles aus … Weiterlesen …
Diese Rotfrucht Tartelettes sind inspiriert von meiner Lehrzeit in Frankreich und der klassischen französischen Pâtisserie. Während meiner Ausbildung lernte ich, wie wichtig die Kombination aus knusprigem Teig, cremigen Texturen und frischer Fruchtigkeit für ein harmonisches Dessert ist. Genau diese Balance findet sich in diesen modernen Tartelettes wieder. Der knusprige Schokoladen-Mürbeteig bildet die perfekte Grundlage für … Weiterlesen …
Diese Himbeer–Passionsfrucht Tartelettes sind inspiriert von meiner Lehrzeit in Frankreich und der modernen französischen Pâtisserie, die mich bis heute prägt. Während meiner Ausbildung durfte ich lernen, wie wichtig die Balance zwischen Texturen, Fruchtigkeit und feinen Aromen in einem eleganten Dessert ist. Der knusprige Vanille-Mürbeteig bildet die perfekte Grundlage für eine luftige Himbeer-Mousse, ein intensives Himbeer-Insert … Weiterlesen …
– Exotischer Snack mit Curry-Sepia Bicolor-Toast, Pute und Ananas Der Snack „Le Martiniquais“ bringt karibisches Flair in die moderne Bäckerei. Fruchtige Frische trifft auf würzige Aromen und saftiges Fleisch – ein Snack, der sofort ins Auge fällt und geschmacklich überzeugt. Das Highlight ist das zweifarbige Curry-Sepia-Toast, das durch seine Spiralstruktur nicht nur optisch einzigartig ist, … Weiterlesen …
– Snack-Semmel mit Melone, Parmaschinken und Cassis-Senf Der Snack „Heiße Maroni“ verbindet herbstliche Aromen mit einer modernen, kreativen Snackidee. Der Name steht für die aromatischen Maroni in der Semmel, die zusammen mit Rosinen und Pfefferkäse eine besondere Tiefe und einen unverwechselbaren Geschmack erzeugen. Die Kombination aus fruchtiger Cassis-Senf-Sauce, karamellisierter Melone und würzigem Parmaschinken sorgt für … Weiterlesen …
Ces petits pains rustiques à base d’épeautre et de seigle s’inspirent directement de la tradition allemande. Leur aspect irrégulier, leur croûte farinée et leur ouverture naturelle à la cuisson en font un produit authentique et plein de caractère. Le mélange des farines apporte un goût légèrement malté et une texture plus dense qu’un pain classique, … Weiterlesen …
– petit pain autrichien rustique au cumin Le Wachauer est un petit pain traditionnel autrichien, originaire de la région de la Wachau. Il se reconnaît immédiatement à son aspect rustique, sa croûte farinée et ses ouvertures naturelles qui se forment à la cuisson. Contrairement à d’autres petits pains plus réguliers, le Wachauer ne cherche pas … Weiterlesen …
– Gourmet Snack-Sandwich mit Putenfilet und Mango-Chutney Der Snack „Bärlauch Stark!“ ist ein kreatives Wortspiel mit dem Begriff bärenstark und beschreibt diesen Snack perfekt. Kräftiger Bärlauchgeschmack trifft auf frische Zutaten, saftiges Putenfilet und fruchtiges Mango-Chutney. Diese besondere Semmel wurde als Kreation für einen Wettbewerb von Heinrichsthaler entwickelt und verbindet handwerkliche Backkunst mit modernen Snack-Ideen. Der … Weiterlesen …
Diese Osterbrioche mit Pralin und gebrannten Mandeln ist eine moderne Interpretation klassischer Festtagsbäckerei und verbindet das Beste aus zwei Welten: 👉 Deutsche Tradition mit süßen Festtagsbroten👉 Französische Brioche-Technik für eine besonders zarte Krume Im Gegensatz zum klassischen Osterbrot wird hier bewusst auf Rosinen verzichtet. Stattdessen sorgen gebrannte Mandeln und Pralin für ein intensives, karamelliges Aroma … Weiterlesen …
Diese Osterbrioche mit Walnüssen, Cranberries und weißer Schokolade ist eine moderne Interpretation klassischer Festtagsbäckerei und eine besondere Alternative zum traditionellen Osterbrot. Im Gegensatz zu vielen klassischen Rezepten wird bewusst auf Rosinen verzichtet. Stattdessen sorgt eine ausgewogene Kombination hochwertiger Zutaten für ein intensives Aroma: Die Rezeptur wurde ursprünglich für einen Walnuss-Wettbewerb entwickelt und verbindet deutsche Festtagstradition … Weiterlesen …
– Brioche italienne traditionnelle de Pâques La Pinza est une brioche traditionnelle de Pâques originaire de la région de Trieste, à la frontière entre l’Italie, l’Autriche et la Slovénie. Cette spécialité festive est très répandue en Europe centrale et rappelle les pains de Pâques allemands comme l’Osterbrot ou l’Osterfladen. La Pinza se distingue par sa … Weiterlesen …
L’Eierschecke est un gâteau traditionnel de l’est de l’Allemagne, originaire de la région de Saxe, notamment de Dresde. Cette pâtisserie se distingue par ses trois couches caractéristiques : une pâte sablée, une garniture crémeuse au fromage blanc et une couche supérieure légère à base d’œufs et de beurre. Le nom Eierschecke peut être traduit approximativement … Weiterlesen …
Die Himbeer Pistazien Schnitte ist ein elegantes Patisserie-Dessert, das Frische und Cremigkeit perfekt vereint. Die fruchtige Säure der Himbeere trifft auf das feine, leicht nussige Aroma der Pistazie und sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis. Diese Kombination gehört zu den Klassikern der modernen französischen Patisserie. Das fruchtige Himbeer-Insert bringt eine intensive Farbe und Frische, während die … Weiterlesen …