– Der französische Blätterteig-Klassiker Der Chausson aux pommes gehört zu den bekanntesten Klassikern der französischen Boulangerie und Pâtisserie. Sein Name bedeutet wörtlich „Apfel-Pantoffel“ und beschreibt die typische halbmondartige Form des Gebäcks. In Frankreich findet man ihn traditionell neben Croissants, Pains au chocolat und Pains aux raisins in den Auslagen vieler Boulangerien. Das Besondere liegt in … Weiterlesen …
– Der französische Klassiker mit Vanillecreme & Passionsfrucht Der Pain aux raisins gehört neben Croissant und Pain au chocolat zu den großen Klassikern der französischen Boulangerie. Die typische Schneckenform entsteht aus fein touriertem Croissantteig, Crème pâtissière und saftigen Rosinen. Nach dem Backen sorgt eine dünne Sirupglasur für den charakteristischen Glanz. Eine der häufigsten Schwierigkeiten bei … Weiterlesen …
– Der Klassiker der französischen Boulangerie Die Brioche à tête gehört zu den bekanntesten Gebäcken der französischen Boulangerie. Ihren Namen verdankt sie der charakteristischen Form mit dem kleinen „Kopf“, der auf dem eigentlichen Briochekörper sitzt. Bereits seit Jahrhunderten wird sie in Frankreich zum Frühstück, Brunch oder zu festlichen Anlässen serviert. Was eine echte französische Brioche … Weiterlesen …