– Der französische Blätterteig-Klassiker Der Chausson aux pommes gehört zu den bekanntesten Klassikern der französischen Boulangerie und Pâtisserie. Sein Name bedeutet wörtlich „Apfel-Pantoffel“ und beschreibt die typische halbmondartige Form des Gebäcks. In Frankreich findet man ihn traditionell neben Croissants, Pains au chocolat und Pains aux raisins in den Auslagen vieler Boulangerien. Das Besondere liegt in … Weiterlesen …
– Französische Blätterteig-Viennoiserie mit Chlorella Die französische Viennoiserie lebt von Präzision, hochwertigen Zutaten und handwerklicher Perfektion. Als „Algenbäcker“ verbinde ich diese traditionelle Handwerkskunst mit innovativen Zutaten wie Mikroalgen und entwickle neue Produkte, die geschmacklich und optisch überraschen. Die Kirsch-Amarena Algen-Tasche kombiniert einen knusprig gebackenen französischen Blätterteig mit einer aromatischen Chlorella-Crème d’amande und einer fruchtigen Kirsch-Amarena-Füllung. … Weiterlesen …
– Französische Vanille-Rum-Spezialität Cannelés de Bordeaux stammen aus der berühmten französischen Hafenstadt Bordeaux und zählen dort seit Jahrhunderten zu den bekanntesten Spezialitäten der Pâtisserie. Der Ursprung des kleinen Gebäcks reicht vermutlich bis in die Klosterküchen des 18. Jahrhunderts zurück. Einer Legende nach verwendeten Nonnen überschüssiges Eigelb aus der Weinherstellung, da Winzer damals Eiweiß zum Klären … Weiterlesen …