Les gâteaux aux carottes font partie, à juste titre, des classiques absolus de Pâques en Allemagne ! Ce légume est également appelé suivant les régions: Möhre, Gelbe Rübe, Wuttel, Woddel, Murke ou Rübli. Les appellations varient selon les régions allemandes. Mais en bavière (où j ´habite) à ce gâteau simple à réaliser s´appelle „Rübli- Schnitte“.
Gâteau à la carotte en cadre -Rüblischnitte
Composition -Biscuit à la carotte
Ingrédients
Ingrédients: mélange 1
- 300 g blancs d´oeufs
- 300 g sucre
- 2 g sel
Ingrédients: mélange 2
- 200 g jaune d´oeufs
- 100 g sucre
- 3 g zestes de citron
Ingrédients: mélange 3
- 500 g noisettes en poudre torrifié
- 250 g chapelure de gâteaux
- 4 g poudre à lever
- 750 g carottes fraichement râpées
Préparation
- Préchauffer le four à thermostat à 180°c
- Éplucher et râper les carottes.
Procédé: mélange 1
- Fouetter les blancs avec le sucre et sel.
Procédé: mélange 2
- Blanchir les jaunes d´oeufs, le sucre et les zestes de citron.
Procédé: mélange 3
- Mélanger la poudre de noisette, la chapelure de gâteau, la poudre à lever et les carottes râpés.
Finition
- Mélanger les blancs d´œufs montés avec le mélange de jaunes d´œufs blanchis puis ajouter le mélange de poudre et de carottes râpés.
- Verser dans un cadre recouvert d´un papier cuisson et dont les côtés ont été graissés avec du beurre.
- Cuire environ 40-45 min.
- Laisser refroidir.
- Saupoudrer de sucre glace.
- Couper des parts de 6* 10 cm.
- Décorer avec des carottes en pâte d´amande.
Un p´tit truc en plus
La petite histoire
L’histoire du gâteau aux carottes remonte loin dans le temps et témoigne de la créativité des boulangers suisses. Créée à l’origine comme un moyen d’utiliser les carottes, qui étaient abondantes en Suisse, ce gâteau est devenu un dessert favori pour les grandes occasions.Le gâteau aux carottes est également dans les pays anglophones, « carrot cake ». Le gâteau aux carottes est originaire de Suisse. Là-bas, on l’appelle „Rüblikuchen“. En Amérique, il existe même un « National Carrot Cake Day » (en français : journée du gâteau aux carottes)
Compostion nutritionnelle
Serving: 100gCalories: 4,627kcalCarbohydrates: 884gProtein: 113gFat: 76gSaturated Fat: 24gPolyunsaturated Fat: 17gMonounsaturated Fat: 28gCholesterol: 2,160mgSodium: 4,158mgPotassium: 6,028mgFiber: 32gSugar: 456gVitamin A: 128,310IUVitamin C: 245mgCalcium: 1,319mgIron: 25mg
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