Frischer Spargel, leckerer Käse, saftiger Schinken und ein knuspriges Croissant… Leben wie Gott in Frankreich!

Spargel Croissant à la sauce Hollandaise

Zusammensetzung:

– Butter-Croissant

– Hollandaise Sauce "Spezial"

– Spargelspitzen

– Rosmarin-Schinken (vom Metzger)

– Käse Scheiben

– Gekochte Kartoffeln

– Schnittlauch und Rucola

Vorbereitungszeit 45

Backzeit 5

Mengenberechnung Croissants

Kalorien 789 kcal

Eigelbe in einen Rührbecher geben, mit dem Limettensaft, Senf, Crème fraîche, und etwas Salz mit dem Pürierstab pürieren.
Butter schmelzen lassen und kurz aufkochen.
Heiße Butter direkt bei laufendem Pürierstab langsam zur Eimasse gießen. Im Mit Salz, Pfeffer abschmecken.
Abkühlen lassen und mit den Schnittlauchfrischkäse verrühren.

Kartoffeln in gesalzenem Wasser kochen. Abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.

Wasser und Salz in einem Topf kochen.
Spargel im kochenden Wasser 8 bis 9 Minuten kochen.
Gleich im kalten Wasser abschrecken, abtropfen und in einer Pfanne mit Butter kurz anbraten

Croissants aufschneiden.
Ober- und Unterteil mit Hollandaise Sauce "Spezial" bestreichen.
Rucola leicht über den Rand stehen lassen.
Um eine Spargelspitze eine Scheibe Rosmarinschinken und einen Scheibe Käse wickeln.
Kartoffeln dazwischen legen und mit frischem Schnittlauch bestreuen.
Deckel leicht schräg aufsetzen, sodass der Belag gut zu sehen ist.

In diesem Rezept ist es möglich, die holländische Sauce und den Spargel schon fertig zu kaufen. (Wenn die Zeit fehlt)
Wenn man die Croissants kurz vor der Verkostung in den Ofen schiebt, wird dieser Snack unwiderstehlich..

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