Die Geschichte des pain au chocolat ist eine köstliche Fusion aus alten Traditionen, ausländischen Einflüssen und lokalen Innovationen, die das Gebäck zu einer unverzichtbaren Ikone der französischen Bäckerei macht.
Ursprünglich war die Bezeichnung Pain au chocolat eine vereinfachte Version des Gebäcks der Österreicher namens „Schokoladencroissant“, das Anfang des 19. Jahrhunderts in Frankreich eingeführt wurde und bei den Franzosen beliebt war. Das Pain au chocolat, wie wir es heute kennen, hat sich jedoch im Laufe der Jahrhunderte zu einem köstlichen Gebäck entwickelt, das von den Franzosen und Millionen von Menschen auf der ganzen Welt geschätzt wird.
Pain au chocolat
Kategorie: Plunder/ViennoiserieZusammensetzung: Croissant- Grundteig, Schokostäbchen
Zutaten
Zutaten
- 1 Croissant- Grundteig
- 30 St Schokostäbchen
Anleitungen
Grundteig
- Den vorbereiteten Teig direkt aus dem Kühlschrank gleichmäßig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche, rechteckig auf etwa 3-4 mm Dicke ausrollen. 1 Platte à 45*42,5 cm.
- In Rechtecke schneiden und 2 Schokoladen Sticks einlegen.
- Auf Backbleche legen und mit Eierstreiche bestreichen
- Danach die Teiglinge 2 Std. im geschlossenen Ofen bei max. 28°c lassen. Dabei am Anfang und nach 1 Stunde heißes Wasser in eine Schüssel schüttern.
- Vor Ende der Gärzeit den Ofen auf 200 Grad Ober -/Unterhitze oder 180°c Grad Umluft vorheizen.
- Nochmal mit Eierstreich bestreichen.
- Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Ofens schieben, die Pain au chocolat für etwa 18 Min. ohne Dampf backen.
Notizen
Pain au chocolat oder chocolatine?
Die Debatte über die korrekte Bezeichnung, „pain au chocolat“ oder „chocolatine“, ist ein amüsantes Thema, das in Frankreich seit Jahrzehnten andauert. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass die Verwendung des einen oder anderen Begriffs oft eher von der geografischen Region und den individuellen Vorlieben als von einer strengen nationalen Norm abhängt.
– Pain au chocolat:
Der Begriff pain au chocolat ist in vielen Teilen Frankreichs weit verbreitet und akzeptiert. Er wird häufig in Nordfrankreich, Paris und Teilen der Landesmitte verwendet.
– Chocolatine:
Der Begriff Chocolatine wird hauptsächlich im Südwesten Frankreichs verwendet. Die Befürworter der Bezeichnung „Chocolateine“ argumentieren, dass der Begriff Chocolateine eher an die Hauptzutat des Rezepts, die Schokolade, erinnert und dass sie dieses köstliche Gebäck schon immer so genannt haben.
– Pain au chocolat:
Der Begriff pain au chocolat ist in vielen Teilen Frankreichs weit verbreitet und akzeptiert. Er wird häufig in Nordfrankreich, Paris und Teilen der Landesmitte verwendet.
– Chocolatine:
Der Begriff Chocolatine wird hauptsächlich im Südwesten Frankreichs verwendet. Die Befürworter der Bezeichnung „Chocolateine“ argumentieren, dass der Begriff Chocolateine eher an die Hauptzutat des Rezepts, die Schokolade, erinnert und dass sie dieses köstliche Gebäck schon immer so genannt haben.
Nährwerte
Serving: 100g | Calories: 100kcal | Carbohydrates: 9g | Protein: 1g | Fat: 7g | Saturated Fat: 2g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 4g | Sodium: 41mg | Potassium: 16mg | Fiber: 0g | Sugar: 1g | Vitamin A: 0IU | Calcium: 2mg | Iron: 1mg
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