Lors de la traditionnelle célébration de Pâques en allemagne, une pâtisserie très spécifique ne doit pas manquer : l’agneau de Pâques, ou “Osterlamm”. On dit aussi Lamala en alscacien.
L’agneau de Pâques en pâte à bicuits fait partie intégrante du petit déjeuner de Pâques et est meilleur à la sortie du four. Vous pouvez affiner la pâte en ajoutant du cacao, des noix moulues ou, pour les adultes, de la liqueur aux œufs.
L’agneau de Pâques – “Osterlamm”
Composition -Biscuit
Ingrédients
Ingrédients
- 150 g beurre
- 100 g sucre
- 40 g sucre vanillé
- 5 g sel
- 5 g zestes de citron
- 150 g oeufs
- 180 g farine
- 10 g poudre à lever
- 10 g jus de citron
Préparation
- Graisser et fariner les deux moitiés du moule à agneau de Pâques (volume d'environ 0,7 l). Bien taper sur l'excédent de farine. Assembler le moule et préchauffer le four à 180 degrés (chaleur de voûte et de sole) (chaleur tournante : 160 degrés).
- Blanchir le beurre mou avec le sucre, le sel et le zeste de citron.
- Ajouter peu à peu les œufs un par un et continuer à battre.
- Mélanger la farine et la levure chimique et les incorporer en alternant avec le jus de citron.
- Verser la pâte dans le moule retourné en commençant par la tête. Tapoter plusieurs fois le moule pour bien répartir la pâte. Remplir le moule jusqu'à 3-4 cm du bord.
- Poser le moule à agneau sur une plaque de cuisson dans la partie inférieure et faire cuire au four préchauffé pendant environ 40 minutes.
- Laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant au moins 1 heure.
- Détacher ensuite avec précaution les fermetures et démouler l'agneau. Redresser légèrement le fond de l'agneau à l'aide d'un couteau-scie et laisser refroidir complètement en position debout.
- Saupoudrer l'agneau de Pâques refroidi de sucre glace.
Un p´tit truc en plus
Quel est le meilleur moule pour l’agneau de Pâques ?
Un moule métallique à revêtement antiadhésif est le plus approprié pour le moule de cuisson 3D. Il est stable et la chaleur est transmise de manière optimale. Les moules en silicone conviennent parfaitement aux moules à motifs. L’agneau de Pâques est facile à démouler.Compostion nutritionnelle
Serving: 100gCalories: 2,508kcalCarbohydrates: 286gProtein: 39gFat: 138gSaturated Fat: 82gPolyunsaturated Fat: 8gMonounsaturated Fat: 37gTrans Fat: 5gCholesterol: 881mgSodium: 4,185mgPotassium: 454mgFiber: 5gSugar: 145gVitamin A: 4,560IUVitamin C: 4mgCalcium: 739mgIron: 12mg
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