Ludovic 
Le nom de ce petit pain long „Seelen“ qui signifie âme en allemand fait référence à la fête catholique de la ‚Toussaint‘ qui s´ appelle „Allerseelen“ qui a toujours été célébrée traditionnellement en Bavière et dans les pays souabes. Cette fête est centrée sur la commémoration des morts. À l’origine, les ‚Sellen souabes‘ n’étaient préparées … Weiterlesen …
Avec ses carottes rapéés et ses céréales anciennes les enfants vont l´adorer! Ce pain riche en fibre et cuit dans une barquette en bois est composé d´épautre, d´engrain, d´amidonnier et de farine de maïs.
Le pain d’épice est une pâtisserie de Noël typiquement allemande. Dans des villes comme Nuremberg ou Aix-la-Chapelle, ces friandises sont fabriquées depuis le Moyen-Âge. L’histoire du pain d’épices commence déjà avec du pain au miel, déjà apprécié dans l’Antiquité. Chaque région allemande à ses propres spécialités de pain d´épice.
Voilà une recette très simple pour se lancer dans la fabrication de petits pains allemands. Juste un petit levain de seigle, et un mélange de céréales. Les céréales peuvent varier suivant votre préférence.
Le classique de Noël en allemagne! C´est une pâtisserie de Noël allemande depuis des centaines d’années. Le terme « Christstollen » est apparu pour la première fois à Dresde. Maintenant on trouve la „Stollen partout en allemagne“ . Les Stollen sans autre nom sont toujours des Stollen aux raisins. Il existe également des Stollen aux … Weiterlesen …
Ma croûte est fine, ma couleur marron je brille lorsque je suis cuit. Ma pâte est tendre et claire. Ma valeur gustative est déterminée par le goût de la saumure.Vous m´avez reconnu,….. je suis le Bretzel!
Dans mon nouveau Blog : A la découverte de la boulangerie allemande, je partage avec vous des recettes de la culture du pain allemand, à faire chez soi. Ma première recette est und pain paysan qui est un pain de froment de caractère et aromatique, à la saveur douce et acidulée et à la croûte … Weiterlesen …