Aujourd’hui dans ma série sur les biscuits de Noël allemands, je vous présente les Bärtatzen, un grand classique du sud de l’Allemagne. Leur forme striée, leur texture fondante et leur contraste vanille–cacao en font un biscuit à la fois simple et élégant, toujours présent dans les boîtes de Plätzchen. Traditionnellement pochés à la douille cannelée, … Weiterlesen …
Aujourd’hui, dans ma série sur les spécialités allemandes de Noël, je vous présente un biscuit incontournable : les Spitzbuben.Ces petits sablés fourrés à la confiture sont simples, délicats, fondants et font partie des Plätzchen les plus appréciés en Allemagne et dans les pays alpins. Leur nom amusant — Spitzbuben, « les petits garnements » — … Weiterlesen …
Les Vanillekipferl sont sans doute les biscuits de Noël les plus populaires en Allemagne et en Autriche.Fondants, délicats et parfumés à la vanille, ils disparaissent toujours plus vite qu’on ne les prépare ! Chez moi, ces petits biscuits ont une histoire très personnelle :Ce sont les préférés de mon fils Luc Gerboin. À 4 ans, … Weiterlesen …
Aujourd’hui dans ma série Plätzchen allemands, découvrons une spécialité fondante, élégante et très appréciée dans le sud de l’Allemagne : les Marzipankipferl, de petits sablés croquants aux extrémités trempées dans le chocolat et au cœur délicatement parfumé au massepain. Et pour les plus gourmands, je vous propose une version premium à l’abricot, inspirée des pâtisseries … Weiterlesen …
Après les Spekulatius et les Zimtsterne, continuons notre voyage parmi les Plätzchen allemands avec une spécialité souvent méconnue en France : les Anisplätzchen, appelés aussi Anislaible dans le sud de l’Allemagne. Ces petits biscuits légers, pochés à la douille puis séchés toute une nuit avant cuisson, offrent un parfum délicat et une texture unique avec … Weiterlesen …
Pour continuer notre voyage gourmand à travers les Plätzchen allemands, je vous présente aujourd’hui les Linzerkipferl, de délicieux sablés autrichiens en forme de petits croissants.Parfumés au citron, fondants en bouche, collés à la confiture d’abricot et partiellement trempés dans du chocolat… un classique absolu dans les boîtes métalliques de Noël en Allemagne et Autriche. En … Weiterlesen …
Après les Spekulatius, on continue notre voyage gourmand au cœur des traditions allemandes avec un autre incontournable : les Zimtsterne, littéralement « étoiles à la cannelle ».Ces biscuits moelleux à l’intérieur, croustillants sur les bords et recouverts d’un glaçage blanc, sont l’une des spécialités de Noël les plus aimées en Allemagne. En tant que boulanger … Weiterlesen …
🎄 Plätzchen allemands : découvrez les Spekulatius – les biscuits de Noël aux épices En Allemagne, la période de l’Avent est rythmée par une tradition gourmande incontournable : les Plätzchen, ces petits biscuits de Noël préparés en famille dès fin novembre.Pour ouvrir ma série dédiée aux spécialités allemandes, je vous propose un classique absolu : … Weiterlesen …
Chaque région d’Allemagne possède ses spécialités boulangères et pâtissières, mais la Bavière est sans doute la plus gourmande.Aujourd’hui, je vous emmène à la découverte d’une douceur typiquement bavaroise : les Kirta-Nudln – de savoureux beignets dorés, préparés pour la grande fête de la Kirta (la fête de la dédicace de l’église). Ces beignets de pâte … Weiterlesen …
LLe Bienenstich, ou « piqûre d’abeille », est un gâteau emblématique d’Allemagne. Selon la légende, il serait né sur les rives du Rhin, quand des boulangers auraient repoussé des envahisseurs grâce à des ruches d’abeilles, avant de créer ce dessert en hommage au miel. Aujourd’hui encore, on le retrouve dans toutes les pâtisseries traditionnelles : … Weiterlesen …
Le Zwetschgendatschi est un gâteau aux prunes traditionnel de Bavière, incontournable dans la pâtisserie allemande. Son nom vient du dialecte bavarois : Zwetschge signifie « prune » et Datschi désigne l’action de presser les fruits dans la pâte. Ce dessert de saison se prépare à la fin de l’été, avec des prunes mûres disposées sur … Weiterlesen …
Diese Tartelette ist ein sommerlicher Gruß aus der französischen Pâtisserie: Ein buttriger bretonischer Sablé-Boden trifft auf eine zart-nussige Pistazien-Mascarpone-Crème und wird gekrönt von in Honig und Rosmarin gebratenen, vollreifen Aprikosen – jetzt genau zur Saison am aromatischsten! Die Kombination aus Frische, Fülle und feiner Kräuterwürze macht sie unwiderstehlich. Perfekt für alle, die ein Stück Frankreich … Weiterlesen …
Le mélange nutritionel de ce pain avec du lupin concassé et de la semoule de maïs, la poolisch d´épautre au jus d’orange et la farine de blé jaune donne à la mie un aspect jaune estival. Le blé jaune est une céréale ancienne, dont la couleur jaune s’explique par une haute teneur en caroténoïde. En … Weiterlesen …
Die Idee zu diesem ersten Rezept für ein Algen-Eclair stammt von meiner Tochter Amandine Gerboin, die in ihrer Prüfung Eclairs herstellen sollte. Chlorella, deren Geschmack als leicht bitter mit „grünen“ Noten beschrieben werden kann und manchmal mit dem von grünem Tee verglichen wird, passt sehr gut zu roten Früchten wie Erdbeeren oder Himbeeren.Zusammen mit Quark … Weiterlesen …
Dieses angereicherte Brot oder der hausgemachte Kuchen wurde früher in den ländlichen Gegenden der Vendée hergestellt. Am Karfreitag wurde es geknetet, am Samstag gebacken und am Ostersonntag nach der Messe verzehrt. Seine Ursprünge sollen bis ins Mittelalter zurückreichen. Die Spezialität aus der Vendée soll die der Normandie inspiriert haben. Dieses Rezept für „Gâche“ ist klassisch … Weiterlesen …