Pour ce beignet il ne faut pas calculer les calories. Ce beignet dégoulinant de caramel au beurre salé est une reprise de la fameuse barre chocolatée. Une ganache au Snickers fondu avec un caramel- Cacahuète au beurre salé, l´accord parfait !
Créer pour un concours de boulangerie dont le thème était les graines de chia avec le nom „Cube Ener-Chia“, ce pain a bien plu au jury. Les graines de chia sont riches en protéines, vitamines, de fibres et d’huiles, dont divers acides gras oméga 3. Grâce à ces graines (presque magique), qui absorbent trois fois … Weiterlesen …
Le pain souche (Wurzelbrot) est un pain suisse savoureux qui est tordu le long de son axe et qui ressemble donc à une racine noueuse. Son goût est légèrement malté. Il se marie bien avec un bon casse-croûte.
Ce pain turc est très répandu dans toute l´allemagne. On peut le couper, le garnir et le manger en sandwich mais si on le fait plus petit c´est le pain du Kebab. Le pain „Pide“ est reconnaissable à son motif en losange caractéristique et à sa croûte légèrement dorée. Sur la surface, on trouve comme … Weiterlesen …
C´est parti pour les beignets du carnaval. (Fasching) Ici en bavière il est nommé „Krapfen“, (On raconte qu´il aurait été inventé au 18ème siècle par la pâtissière viennoise Cäcilia Krapf) et au nord de l’Allemagne “ Berliner“ (Là il aurait été inventé par un sucreur berlinois qui aurait servi dans l’armée de Frédéric le Grand). … Weiterlesen …
Le nom de ce petit pain long „Seelen“ qui signifie âme en allemand fait référence à la fête catholique de la ‚Toussaint‘ qui s´ appelle „Allerseelen“ qui a toujours été célébrée traditionnellement en Bavière et dans les pays souabes. Cette fête est centrée sur la commémoration des morts. À l’origine, les ‚Sellen souabes‘ n’étaient préparées … Weiterlesen …
Avec ses carottes rapéés et ses céréales anciennes les enfants vont l´adorer! Ce pain riche en fibre et cuit dans une barquette en bois est composé d´épautre, d´engrain, d´amidonnier et de farine de maïs.
Le pain d’épice est une pâtisserie de Noël typiquement allemande. Dans des villes comme Nuremberg ou Aix-la-Chapelle, ces friandises sont fabriquées depuis le Moyen-Âge. L’histoire du pain d’épices commence déjà avec du pain au miel, déjà apprécié dans l’Antiquité. Chaque région allemande à ses propres spécialités de pain d´épice.
Voilà une recette très simple pour se lancer dans la fabrication de petits pains allemands. Juste un petit levain de seigle, et un mélange de céréales. Les céréales peuvent varier suivant votre préférence.
Le classique de Noël en allemagne! C´est une pâtisserie de Noël allemande depuis des centaines d’années. Le terme « Christstollen » est apparu pour la première fois à Dresde. Maintenant on trouve la „Stollen partout en allemagne“ . Les Stollen sans autre nom sont toujours des Stollen aux raisins. Il existe également des Stollen aux … Weiterlesen …
Ma croûte est fine, ma couleur marron je brille lorsque je suis cuit. Ma pâte est tendre et claire. Ma valeur gustative est déterminée par le goût de la saumure.Vous m´avez reconnu,….. je suis le Bretzel!
Dans mon nouveau Blog : A la découverte de la boulangerie allemande, je partage avec vous des recettes de la culture du pain allemand, à faire chez soi. Ma première recette est und pain paysan qui est un pain de froment de caractère et aromatique, à la saveur douce et acidulée et à la croûte … Weiterlesen …