Le „Salzstangerl“ est un petit pain autrichien de forme allongée, fabriquée à partir de pâte à pain, mise en forme à la main ou à la machine et saupoudrée de sel et de cumin. Il n´y a pas vraiment de traduction pour ce petit pain car il est roulé comme un croissant mais ce n´est … Weiterlesen …
Dans ce pain, les graines de courge se combinent parfaitement avec les amandes. On peut remplacer le potimaron râpé par des carottes râpés au printemps.Ce pain est très sain, car il est composé à 100% de céréales complètes. L’aspect et le goût sont excellents. Ce pain peut plaire aux enfants qui ne veulent pas manger … Weiterlesen …
Ces petits pains sont parfaits pour le petit déjeuner, en accompagnement d’une soupe ou d’une entrée.Ils peuvent également être utilisés pour des salades ou des sandwichs à la charcuterie et au fromage. L’amidonnier est une céréale ancienne, riche en protéines, en fer, en caroténoïdes et en minéraux. Il est plus digeste que le blé moderne. … Weiterlesen …
Parmi les traditions de Pâques en Allemagne, une pâtisserie emblématique ne doit pas manquer : l’agneau de Pâques, appelé Osterlamm ou Lamala en Alsace. Ce gâteau en forme d’agneau, réalisé à base de pâte à biscuit, fait partie intégrante du petit-déjeuner de Pâques et symbolise la pureté, le renouveau et la fête pascale. Traditionnellement, il … Weiterlesen …
Les gâteaux aux carottes font partie, à juste titre, des classiques absolus de Pâques en Allemagne ! Ce légume est également appelé suivant les régions: Möhre, Gelbe Rübe, Wuttel, Woddel, Murke ou Rübli. Les appellations varient selon les régions allemandes. Mais en bavière (où j ´habite) à ce gâteau simple à réaliser s´appelle „Rübli- Schnitte“.
Une petite histoire en Allemagne raconte qu’un boulanger s’est essayé à la cuisson d’un agneau à Pâques. Mais la tentative échoua et il en résulta un lapin. Quelle belle erreur ! Facile à réaliser, ce lapin de pâques est une viennoiserie pour les fêtes pâques et qui plait beaucoup aux enfants. Petite anecdote rigolote : … Weiterlesen …
L´ail des ours est de retour avec le printemps. Très apprécier en Allemagne, riche en nutriments, notamment en vitamine C, bénéfique pour la santé, sa consommation est recommandée depuis des siècles. Ce pain d´épeautre au levain a été récompenser beaucoup de fois dans le concours de pain qui se déroule tous les ans. (DLG). Sur … Weiterlesen …
La coutume du pain de Pâques en allemagne:Pendant longtemps, les 40 jours de jeûne ont fait partie intégrante de Pâques. Ensuite, il était à nouveau permis de grignoter des friandises sucrées, raison pour laquelle le pain de Pâques est généralement sucré. Aujourd’hui encore, la tradition veut que les jeunes paroissiens apportent un pain de Pâques … Weiterlesen …
Qui ne se laisse pas séduire par l’odeur épicée d’un pain de campagne de Franconie, à la croûte brune et consistante ou finement farinée ? Simplement tartiné de beurre ou servi avec des garnitures savoureuses comme de la saucisse, du jambon et du fromage de la région gourmande de Haute-Franconie, il a un goût incomparable. … Weiterlesen …
Le Salzkammergut se trouve en grande partie en Haute-Autriche. Le sel (Salz) était et est toujours un élément important du pays. Autrefois, le sel était apporté sur des radeaux en bois. Cette forme de petits pains rappelle celle d’un radeau. Le terme « Salz-Mohnflesserl » est devenu familier en Haute-Autriche et fait référence à la … Weiterlesen …
Tartines sind Mahlzeiten, die die ganze Familie liebt. Leicht gemacht, lecker und knusprig kann man sie endlos genießen. Warum nicht mit einer Scheibe von “ Pain de campagne“. Diese Tartine mit kalifornischen Walnüssen, Kirsch-Amarena Kompott und Ziegenkäse ist einfach zum Genießen…
La courge à huile „de Styrie“ est cultivée traditionnellement en Styrie, une région montagneuse d’Autriche. Sa caractéristique unique est l’absence de coque sur ses graines, ce qui la rend parfaite à la fois pour l’extraction d’huile. Quant à l´huile de Pépins de courge Styrienne en plus de ses bienfait antioxydant, sa couleur vert foncé ainsi … Weiterlesen …
C´est une spécialitée bavaroise de haute bavière et presque intradusible: les „Maurerlaiberl“. C´était un de mes produits star de ma boulangerie. Ils sont composés d’un levain de seigle, de farine de froment, de cumin et ont un goût fort et épicé. Ils sont généralement cuits par deux et chaque boulanger bavarois à sa propre recette. … Weiterlesen …
Ce pain a un caractère méconnu en france. Sa mie est serrée et très aromatique. Sa conservation atteind une semaine. La farine d’épautre complète lui confère une valeur nutritive élevée. (plus de protéines et de minéraux que le blé). Ces dernières années, l’épeautre est devenu une sorte de céréale tendance en allemagne. Il fait parti … Weiterlesen …
Ce pain créé en partenariat avec Legunet en Allemagne https://www.legunet.de/ fait partie du projet pour mieux faire connaitre les farines à base de légumineuse en Allemagne. La farine de fèverole dans ce pain présente de nombreux avantages nutritionnels et technologiques : davantage de protéines et de fibres, une meilleure conservation et, en combinaison avec des … Weiterlesen …